Certificación ISO 22005
¿Qué es la norma ISO 22005?
La norma ISO 22005 es la referencia normativa para la certificación del sistema de gestión para la trazabilidad en la cadena de alimentos.
Se aplica a todas las realidades corporativas, de cualquier tamaño, que forman parte directa o indirectamente del sector alimentario.
¿Cuál es el propósito de la norma ISO 22005?
La norma ISO 22005 se articula en diez (10) secciones, concebidas para organizar todos los aspectos de la vida corporativa y hacer converger los distintos procesos corporativos hacia el objetivo de implementar un sistema de gestión para la trazabilidad en la cadena de alimentos.
Gracias a este sistema, la empresa podrá conocer el origen y la procedencia de los productos en toda fase de procesado de la cadena.
Además de la información inherente a la trazabilidad, la norma prevé la monitorización de otros aspectos como, por ejemplo, la calidad del producto y los requisitos de seguridad alimentaria. La norma se aplica a sistemas de trazabilidad tanto en el seno de la empresa como entre empresas.
Toda empresa puede solicitar la certificación ISO 22005, sea cual sea su papel en la cadena de producción.
Esta norma supone que se hayan implementado ya los procedimientos corporativos necesarios para la conformidad de higiene y seguridad de los productos.
¿La certificación ISO 22005 es obligatoria?
La adopción por parte de las empresas de un sistema de gestión para la trazabilidad en la cadena de alimentos es voluntaria.
¿Por qué certificarse a la norma ISO 22005?
Siguiendo las indicaciones proporcionadas por la norma, la empresa podrá:
- documentar todos los pasos de la historia del producto: origen, calidad y conformidad a las normas de higiene y seguridad;
- cumplir las normas relativas;
- hacer más fáciles los procedimientos, en el caso de que fuera necesario retirar o recuperar lotes de producto;
- proporcionar información puntual a sus clientes y proveedores acerca la trazabilidad del producto.
¿Cómo obtener la certificación ISO 22005?
Los trámites de la certificación se articulan en cuatro fases:
Solicitud de certificación
En esta primera parte se acuerdan los aspectos económicos y las actividades que ejecutarán los auditores durante la actividad de certificación. Esta parte concluye con la firma de un contrato.
El proceso de certificación es, de hecho, un contrato entre la empresa y el organismo de certificación.
Normalmente tiene una duración trienal.
Auditoría preliminar (opcional y eventualmente solicitado por el cliente)
Tiene como objetivo examinar el nivel de preparación del sistema de gestión objeto de certificación. Este tipo de auditoría no entra en los trámites de certificación; por tanto, posibles mejoras se expiden como recomendación y no se notifican en forma oficial en el informe de auditoría.
Auditoría de certificación – Etapa 1
La auditoría se lleva a cabo en la sede corporativa. Durante esta fase, el auditor recopila información y comprueba la documentación inherente al sistema de gestión que ha de certificarse. Determina cuáles son las normas obligatorias y voluntarias de referencia para el sistema por certificar. Este paso es preparatorio para la segunda auditoría de certificación.
Audit di Certificazione – Stage 2
Durante esta fase, el auditor comprueba que la empresa aplique el sistema de gestión.
Al final de esta segunda etapa, en ausencia de no conformidades graves, el auditor presenta petición al órgano que delibera la emisión de la certificación ISO.